Zdrowe zupy na śniadanie

Zdrowe zupy na śniadanie.

Zdrowe zupy na śniadanie.

Pisałyśmy już o ciepłych śniadaniach – zwłaszcza, gdy na dworze już chłodniej.

Zupy to absolutnie najłatwiejszy i najszybszy sposób na śniadanie.

Jeśli zostanie Wam zupa z obiadu z dnia poprzedniego – podajcie ją na śniadanie. Z „ciepłym brzuchem” dzień lepiej się zacznie 😊

Zupa z pieczonych buraków

  • 2 upieczone buraki (które nawiasem mówiąc dobrze mieć upieczone w lodowce)
  • garść orzechów nerkowca
  • 1,5litra bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • pół łyżeczki mielonego kuminu
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z limonki lub cytryny
Wszystko zmiksować i podać z ulubionymi dodatkami.
Jeśli zupa będzie dla Was za gęsta – (to zależy od wielkości użytych buraków) dolejcie wody.
Orzechy mają za zadanie podnieść wartość odżywczą zupy i ją… zabielić.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Zupa z dyni

  • 1/2 upieczonej ze skórką dyni hokkaido (nawiasem mówiąc, dobrze mieć upieczoną dynię w lodówce)
  • 1 cebula
  • 1,5 litra warzywnego bulionu lub po prostu wody
  • świeży kawałek 2 cm imbiru – starty na drobnej tarce
  • kurkuma w proszku 2 łyżeczki
  • sól i pieprz
  • chilli w płatkach – opcjonalnie – ja dodaję, ponieważ bardzo lubię.
Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć kilka minut na oleju rzepakowym, dolać bulion, kurkumę, chilli i imbir. Gotować 10 minut, potem dodać zmieloną dynię. W związku z tym, że dynia była już upieczona, wystarczy zagotować zupę. Zmiksować i doprawić solą i pieprzem.
*Do tej zupy śmiało można dodać świeże pomidory, passatę lub garść ugotowanej ciecierzycy.

Zupa z cukinii i ziemniaków

  • 1 cebula – kolor dowolny
  • 4 ziemniaki
  • 2 cukinie
  • 2 litry bulionu warzywnego lub wody
  • pół łyżeczki kurkumy
  • sól i pieprz do smaku
  • jeśli macie – kilka listków suszonego lubczyku (lub świeżego)
  • kawałek świeżego imbiru
  • 3 ząbki czosnku
Cebulę podsmażyć, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, chwilkę podsmażyć razem, dodać cukinie, 2 litry bulionu warzywnego (lub wody) oraz wszystkie przyprawy.
Gotować na średnim ogniu około 20 minut. Zmiksować. Podać z ulubionymi dodatkami.
Ważnym dodatkiem do zup, zwłaszcza kremów są wszelkiej maści posypki i pestki – na zdjęciach pestki dyni, sezam, wegański parmezan, płatki chabra bławatka i nagietka oraz zielenina – szczypior i jarmuż.

Zobacz również