Kilogram ciecierzycy

kilogram ciecierzycy

Kilogram ciecierzycy

 

Ciecierzyca jest cudowną, wartościową i bogatą w białko rośliną strączkową. Zawiera również potas, fosfor, wapń, żelazo, magnez, sód,cynk. A także między innymi witaminy takie, jak kwas foliowy, witaminę C i K. Sprzyja odchudzaniu, dzięki dużej ilości błonnika zapobiega zaparciom. Ciecierzyca obniża poziom złego cholesterolu LDL a także obniża ciśnienie krwi. Można z niej przyrządzić mnóstwo pysznych potraw.

Jeśli chcesz zjeść dania z ciecierzycą, namawiamy, aby nie kupować tej rośliny strączkowej w puszce czy słoiku. Kupcie kilogram i ugotujcie ją sami. Przez tydzień będziecie mieli co jeść. Co ugotować, aby ciecierzyca nie zmarnowała się?
Poniżej kilka przepisów na wykorzystanie ciecierzycy w codziennej kuchni.

Umieść ciecierzycę w dużym garnku lub misce. Zalej dużą ilością wody i pozostaw na minimum 8 godzin. Po tym czasie odlej wodę, wypłucz ciecierzycę i zalej świeżą wodą. Gotuj około godziny. Powinna być tak miękka, żebyś odczuwał przyjemność w jedzeniu. Są tacy, którzy wolą bardzo miękką, inni wolą twardą. Nie odlewaj wody z gotowania. Po wystudzeniu przełóż ziarenka do słoików lub pudełek i zalej wodą z gotowania. Ona też się przyda. Schowaj do lodówki.

kilogram ciecierzycy
kilogram ciecierzycy

Na początek –

kuleczki ciecierzycy –

tak po prostu – ugotowane, zabrane do lunchowego pudełka świetnie się sprawdzają. Z doświadczenia wiemy, że dzieci, nawet maluchy, chętnie jedzą ugotowaną ciecierzycę bez dodatków.

 

kilogram ciecierzycy
kilogram ciecierzycy

 

Ciecierzyca na gęsto

spory kubek ciecierzycy
3 ząbki czosnku
2 cm kawałek świeżego imbiru
czerwoną cebulę (Spokojnie, może być też biała)
pomidorową passatę LUB/I kokosowe mleko
ulubione warzywa
sól i pieprz

Pognieć widelcem wszystkie kuleczki ciecierzycy. Pokrój w kostkę cebulę i drobno imbir i czosnek. Podsmaż. Dodaj ulubione warzywa – pokrojone brokuły, kalafior, cukinię, marchew, bakłażana…. Podduś i dodaj pogniecioną ciecierzycę i kokosowe mleczko lub passatę. Albo to i to 🙂 Jeśli potrawa jest za gęsta, dodaj trochę wody. Dodaj ulubione przyprawy, może być oregano lub curry.
Ciecierzyca w tym przypadku podnosi wartość odżywczą posiłku, ale jednocześnie zagęszcza potrawę. Mamy super sos do ryżu, kaszy czy makaronu.

 

Ciecierzyca w pomidorach

2 – 3 kubki ugotowanej ciecierzycy
3 czerwone cebule
3 ząbki czosnku
2 passaty pomidorowe lub kilka świeżych pomidorów
dużo majeranku
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżki sosu sojowego

Cebulę pokój w kostkę i podsmaż około 10 minut na dość wolnym ogniu. Dodaj pokrojony drobniutko czosnek. Zalej passatą, dodaj kubek wody. Gdy wszystko chwilkę się pogotuje wrzuć łyżeczkę wędzonej papryki i dopraw solą, pieprzem i dużą iloscią majeranku. Dorzuć ciecierzycę. Ona jest już ugotowana, więc tylko ją podgrzej. Gdy potrawa „przegryzie się” będzie cudownym ciepłym śniadaniem lub kolacją lub obiadem 😉

 

Sałatka z ciecierzycą

kubek jarmużu lub innej zieleniny – rukoli, roszponki lub mieszanki
suszone pomidory – kilka sztuk
marchewka – pocięta obieraczką na cienkie plasterki
pół kubka ciecierzycy
pestki dyni i słonecznika

 

Sos do sałatki

1 łyżka soku z cytryny lub jabłkowego octu
3 łyżki oliwy z oliwek lub nierafinowanego oleju rzepakowego
1 łyżka aceto
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki musztardy
ćwierć łyżeczki jakiegoś słodu
Wszystko najlepiej wrzucić do słoiczka i mocno wymieszać. Sałatwkę polać tuż przed podaniem.

 

kilogram ciecierzycy
kilogram ciecierzycy

 

 

Cały czas w lodówce mamy sporo ciecierzycy.

Można więc upiec ciecierzycę i mieć w zanadrzu do chrupania.

2 kubki ciecierzycy
2-3 łyżki neutralnego w smaku oleju
1 łyżeczkę wędzonej papryki i 1 łyżeczkę łagodnej papryki
sól do smaku – około pół łyżeczki

lub
2 kubki ciecierzycy
2-3 łyżki neutralnego w smaku oleju
1 łyżeczkę garam masali i 1 łyżeczkę curry
sól do smaku – około pół łyżeczki

lub
2 kubki ciecierzycy
2-3 łyżki neutralnego w smaku oleju
1 łyżeczkę prowansalskich ziół
sól do smaku – około pół łyżeczki

lub
2 kubki ciecierzycy
2 łyzki neutralnego w smaku oleju
3 łyżki słodu, którego używasz – syropu klonowego, z pędów sosny czy innego
pół łyżeczki cynamonu – UWAGA! latwo się przypala – trzeba pilnować
odrobina wanilii

Wlej olej do miski i dodaj do niego ulubiony zestaw przypraw. Wrzuć 2 kubki ugotowanej ciecierzycy. Obtocz dokładnie wszystkie ziarenka w mieszance i wysyp na blachę do pieczenia. Wsuń blachę do nagrznego do 180 stopni góra dół piekarnika. Piecz 30-40 minut – każdy piekarnik inaczej piecze. Ciecierzycę kilka razy przemieszaj i sprawdzaj, czy jet juz odpowiednio chrupiąca.

 

kilogram ciecierzycy
kilogram ciecierzycy

 

 

Hummus to już klasyk, no ale jeśli macie ugotowaną ciecierzycę, koniecznie trzeba go zrobić 😉

2 kubki ciecierzycy
ząbek czosnku
pół cebuli
około pół szklanki lodowatej wody
2 łyżki tahini
sok z jednej cytryny
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki mielonego kuminu

Wszystko zmiksuj niekoniecznie bardzo gładko. Jeśli wolicie rzadszą konsystencję – dodajcie więcej wody lub wody z gotowania ciecierzycy.

 

Jeśli jeszcze macie w lodówce ciecierzycę ugotujcie zupę.

Taką zupą często byliśmy częstowani u naszych przyjaciół w Toskanii.

3 marchewki
3 pietruszki
3 ziemniaki
ćwierć dużego selera lub 2 gałązki selera naciowego
2 cebule
2 zabki czosnku
kubek ciecierzycy
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz do smaku
majeranek lub mieszanka innych ulubionych ziół
2 litry warzywnego bulionu
opcjonalnie ulubiony makaron

Pokrój warzywa w kosteczkę, podduś na wolnym ogniu. Dolej bulion i gotuj na wolym ogniu aż warzywa będą prawie miękkie. Dodaj ciecierzycę i garść makaronu – jeśli chcesz. Na końcu dodaj przecier i dopraw, tak jak lubisz. Pogotuj jeszcze około 5 minut.

Wodę, w której gotowaliście ciecierzycę możecie zagospodarować do produkcji majonezu.
3/4 kubka wody z gotowania ciecierzycy
1 łyżka ugotowanej ciecierzycy
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki soli
około 1,5 kubka oleju

Wodę z gotowania ciecierzycy wlej do garneczka i odparuj kilka minut na ogniu. Wystudź.
Wlej do blendera/miksera odparowaną wodę, sok z cytryny, musztardę, ciecierzycę i sól. Zmiksuj kilka minut – aż będzie mocno spienione. Zmniejsz obroty i dolewaj cienkim strumieniem olej. Cudowny majonez gotowy.

Jeśli okaże się, że cały czas macie jednak ciecierzycę w lodówce, podamy kolejne przepisy – gulasze, pasztety, pulpety, klopsy… 🙂 Smacznego!

 

 

 

 

 

 

Zobacz również